Restaurante Las Cancelas - Restaurantes Ávila Auténtica

Menu Diario

Boletus Edulis de los pinares de la Sierra de Gredos revueltos con huevos

Chipirones tibios con cebolla confitada en agridulce de aceto balsámico con brotes tiernos, endivias y tomatitos cereza

Croquetas de la casa de jamón de la serranía de Ávila y huevo duro

Crujiente de morcilla y piñones sobre una cama de compota de manzana reineta

Fuente de lomo ibérico de bellota

Fuente de surtidos ibéricos

Jamón ibérico de bellota reserva

Mollejitas de ternera guisaillas con pimentón de la Vera al aroma de Jerez

Nuestras sardinas de la casa con un suave escabeche tradicional, ó ahumadas en tosta

Nuestro foie de pato (micuit) con chutney de tomates verdes y manzana

Pulpo a la parrilla sobre patatas revolconas con verduritas salteadas al dente

Queso curado de oveja de los campos de Castilla

Ensalada de boletus marinados y vieiras sobre rúcula selvática y vinagreta de avellanas

Ensalada de cogollos de Tudela con ventrisca, anchoas y pimientos asados

Ensalada de queso de cabra Monte Enebro y fresco escabechado, tomate confitado con salsa de frambuesa a la pimienta verde

Ensalada Mixta tradicional

Gazpacho tradicional

Judías del Barco de Ávila guisadas con chorizo y oreja del gorrino

Menestra de verduras de temporada con lascas de jamón serrano

Patatas revolconas con torreznos, machacadas con pimentón ahumado de Candeleda

Sopa Castellana. La típica sopa de ajo, con trocitos de jamón y huevo escalfado

Bacalao a la cocinera al horno con salsa de tomate y otras hortalizas

Bacalao al Pill - Pill, confitado en aceite de oliva virgen y un toque de ajo en láminas

Cocochas de merluza fritas, a la romana ó en Salsa Verde

Merluza del Cantábrico en salsa verde con almejas ó a la sidra

Rodaballo asado sobre patata confitada y ajada gallega

Chuletillas de cordero lechal a la parrilla con guarnición clásica

Chuletón de ternera de Ávila a la parrilla con guarnición clásica

Cochinillo asado al estilo clásico al horno paciente

Entrecot de ternera avileña a la parrilla con guarnición clásica

Magret de pato con reducción de Ribera y compota de calabaza

Perdiz estofada o en escabeche antiguo según manda la tradición, los santos cánones y las modas de siempre

Pierna ó paletilla de cordero lechal asada a la manera tradicional con patatas panadera

Rabo de toro estofado al vino tinto al estilo taurino con gratinado de patatas de la Moraña

Solomillo de cerdo Ibérico con salsa al ron y nueces ó con salsa de mostaza y mermelada de cebolla

Solomillo de ternera de Ávila a la parrilla con guarnición clásica

Coulant de chocolate negro con helado de frambuesa

Cremoso de café Irlandés

Ensalada de frutas de temporada con crema de naranja

Flan de huevo casero

Leche frita de la abuela

Mouse de coco con sorbete de mango

Mouse de higos del Valle del Tietar con salsa de chocolate

Sorbete de limón al Cava

Tarta de manzana al horno con helado de vainilla

Tarta helada al whisky

Cerezas

Chocolate a la antigua

Nata con nueces caramelizadas

Queso mascarpone

Turrón

Vainilla

Yogurt con frutos del bosque

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